Cake aux myrtilles

 Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min 

Ingrédients :

4 oeufs
200 g de farine
200 g de sucre en poudre
200 g de beurre mou
100 g de myrtilles
50 g de noix de coco râpée
1 c. à café de levure chimique

Préparation :

Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Mélangez la farine et la levure dans un saladier.
Ajoutez le beurre, le sucre et les oeufs et mélangez au batteur électrique pendant 4 min.
Incorporez la noix de coco râpée et les myrtilles.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré, lissez la surface et enfournez à mi-hauteur pendant 35 à 40 min.
Sortez du four et laissez refroidir 15 min avant de démouler. Laissez complètement refroidir.
Coupez en tranches et servez.

Marier ce plat à un bon vin:
Un très bon cake aux myrtilles qu'on déguste avec les doigts.
Pour l'accompagner, on prendra le champagne utilisé pour l'apéritif, de préférence demi-sec, ou on achèvera la bouteille de vin rouge du repas.
Enfin, pour les plus gourmands, un fond d'un vin liquoreux ou sucré.